Provincia di Genova

La provincia di Genova, dove storicamente oltre ottocentomila persone si contendono lo spazio tra scogliera e Appennino, esprime un'identità gastronomica unica, plasmata dalla verticalità. Qui la terra non si stende, si arrampica. Lo testimoniano le colline impervie della Val Polcèvera e i vigneti sul mare di Portofino, tutelati da ben 9 denominazioni d'origine. Ma è nella leggendaria striscia costiera di Recco che l'arte bianca si fa eccellenza protetta, creando un legame indissolubile tra la sapidità del formaggio fuso e la brezza del golfo, un contrasto aspro e sublime ineguagliabile altrove.