Bitto

Ломбардский сыр Bitto, защищенный на европейском уровне со статусом DOP с 1996 года, обладает четко очерченной географической идентичностью, отличающей его от других сыров региона Ломбардия. Легитимная зона его производства строго охватывает ровно 87 альпийских муниципалитетов, начиная в алфавитном порядке с Albaredo per San Marco. Уникальность контроля за выпуском этого сыра заключается в том, что интересы марки представляет единый совместный консорциум — Consorzio per la tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto. Эта ассоциация официально сертифицирует деятельность ровно 60 верифицированных производителей. Подобный уровень взаимной координации гарантирует оригинальность происхождения каждой головки сыра на всей территории Ломбардии.