Capocollo di Calabria

Capocollo di Calabria DOP представляет собой уникальный случай среди итальянских продуктов питания категории DOP. Зарегистрированное еще в 1998 году, это наименование теоретически охватывает обширную географическую зону из 404 муниципалитетов региона Калабрия, начиная алфавитный перечень с коммуны Acquaformosa. Однако то, что принципиально отличает данный статус от других защищенных наименований — это полное отсутствие сертифицированного производства: официальный реестр фиксирует ровно 0 верифицированных производителей. Таким образом, несмотря на официальное признание, стандарт Capocollo di Calabria остается юридически закрепленным, но фактически неиспользуемым регламентом, не имеющим на данный момент ни одного действующего сертифицированного изготовителя на всей территории своего калабрийского ареала.