Lardo di Colonnata

Lardo di Colonnata IGP представляет собой особый тосканский мясной продукт, зарегистрированное производство которого строго ограничено территорией всего одного муниципалитета Каррара в итальянском регионе Тоскана. В отличие от аналогичных разновидностей шпика, которые разрешено производить в пределах целых областей страны, географическая зона этого деликатеса сужена до единственной коммуны. Данный официальный статус защищенного географического указания признан на уровне Европейского Союза еще с 2003 года. Примечательно, что в государственных контролирующих реестрах на сегодняшний день числится 0 верифицированных производителей. Этот показатель наглядно иллюстрирует жесткие требования к подтверждению подлинности происхождения и исключительный характер мониторинга этого редкого тосканского продукта.