Parmigiano Reggiano
Food · PDO · 133 муниципалитет(ов)
В отличие от иных схожих итальянских сыров, подлинный Parmigiano Reggiano (DOP) производится исключительно в строго очерченной географической зоне, охватывающей ровно 133 муниципалитета, преимущественно в регионе Эмилия-Романья. Данная территория включает такие конкретные земли, как Альбарето и Альбинея. Официальное признание на уровне Европейского Союза этот продукт питания получил в 1996 году. С тех пор все жесткие стандарты оригинальной рецептуры находятся под постоянной охраной специализированной контролирующей организации Consorzio del Formaggio Parmigiano - Reggiano. Сегодня легитимное право изготавливать данный сыр имеют только 285 верифицированных производителей, что полностью исключает возможность изготовления оригинального продукта за пределами этого географического ареала.
Производители 285
+ ещё 279 — все из официального списка консорциума
Частые вопросы
- Где производится Parmigiano Reggiano?
- Parmigiano Reggiano производится в 133 коммунах (Emilia-Romagna) в Италии: Albareto, Albinea, Bagnolo in Piano, Baiso и другие.
- Что означает DOP?
- DOP (защищённое наименование места происхождения) удостоверяет, что каждый этап производства происходит в определённой зоне по официальным методам.