Prosciutto di Parma

В географическом атласе ItalyTasteMap ветчина Prosciutto di Parma занимает особое место благодаря своей юридической специфике. Получив официальный статус DOP в 1996 году, этот знаменитый мясной продукт находится под непосредственной защитой Consorzio del Prosciutto di Parma. Главное отличие этой деноминации от соседних итальянских деликатесов заключается в том, что в реестре за ней закреплено ноль конкретных муниципалитетов и не указан контролирующий регион производства. Тем не менее, строгие стандарты объединяют ровно 128 верифицированных производителей. Наличие исторического названия города Парма непосредственно в наименовании гарантирует подлинное географическое происхождение, защищая продукт от копирования и фиксируя его исключительный юридический статус.