Salsiccia di Calabria

Salsiccia di Calabria DOP представляет собой строго контролируемый мясной деликатес, чья подлинность официально защищена на европейском уровне с 1998 года. В отличие от сходных региональных аналогов, производство этой оригинальной колбасы жестко ограничено территорией 404 конкретных муниципалитетов Калабрии, первым из которых по алфавиту является Аккуаформоза (Acquaformosa). Официальный регламент сужает круг изготовителей всего до 12 верифицированных производителей, деятельность которых контролирует Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP. Четкие географические границы и лимитированное количество авторизованных предприятий выделяют этот продукт среди прочих итальянских колбас, гарантируя подлинное происхождение каждой отдельно взятой партии непосредственно из указанного южного региона Италии.