Taleggio

Итальянский сыр Taleggio, получивший официальный статус PDO в 1996 году, выделяется среди других региональных деликатесов своим уникальным географическим охватом и строгим контролем. В то время как его зона производства охватывает внушительные 1480 муниципалитетов Ломбардии, начинаясь в алфавитном порядке с коммуны Abbadia Cerreto, право на выпуск этого исторического сыра доверено исключительно ограниченному кругу мастеров. Сегодня всего 49 сертифицированных производителей, строго контролируемых консорциумом Consorzio Tutela Taleggio, имеют право изготавливать этот продукт. Такой резкий контраст между масштабной географической зоной и малым числом авторизованных сыроварен гарантирует подлинность каждой головки Taleggio, защищая оригинальный вкус от массового копирования.