Provincia de Pisa

Con una demografía que la sitúa como la segunda provincia más poblada de la Toscana, Pisa despliega su despensa sobre colinas arcillosas esculpidas por el viento marino. Su singularidad radica en el contraste entre las áridas cárcavas donde madura el Pecorino de las Balze Volterrane DOP y los huertos templados que nutren a la singular Ciliegia di Lari IGP. El territorio cuenta con 42 productores certificados que custodian este mosaico agroalimentario. Desde los viñedos de Terricciola hasta los olivares de Chianni, las brisas del Tirreno modelan una tipicidad salina e intensa, imposible de replicar en el interior toscano.