Molise

Molise se diferencia de cualquier otra región italiana por registrar apenas 3 productores verificados en el mapa de sus 13 denominaciones protegidas. Este rincón adriático cuenta con 0 apelaciones de categoría DOCG, focalizando su viticultura en áreas específicas como la denominación Biferno DOC. El sector agroalimentario obtiene su mayor dinamismo en el norte y oeste del territorio; concretamente, las localidades de Venafro y Agnone destacan por registrar la mayor concentración de normativas agroalimentarias superpuestas. Allí se elabora de forma controlada el Caciocavallo Silano DOP, un exponente de la tradición láctea que define la identidad gastronómica de la zona.