Provincia di Vicenza

La provincia berica, dove vivono quasi ottocentocinquantacinquemila abitanti, custodisce un atlante gastronomico unico nel Veneto, definito dall'incontro tra asprezze prealpine e terreni vulcanici. La diversità vicentina si esprime in una transizione geologica netta, impossibile da trovare nelle province limitrofe: si passa dalle sponde ghiaiose di Bassano, culla dell'asparago bianco DOP, alle colline basaltiche di Montebello Vicentino. Qui, ben 156 produttori certificati custodiscono 28 denominazioni d'origine, disegnando una mappa di sapori tesi tra l'acidità minerale della garganega e la dolcezza dei salumi berici, specchio fedele di una terra laboriosa e verticale.