Provincia di Oristano

Istituita nel 1974 per dare autonomia a un’identità fortemente segnata dalle zone umide e dal bacino del Tirso, la provincia di Oristano si distingue dai rilievi dell'interno sardo grazie a una viticoltura e a una pesca plasmate dall'ossidazione biologica e dalle acque salmastre. Questo lembo d'isola conta ben 29 denominazioni tutelate, difese da 12 produttori certificati. Qui la simbiosi tra terra e acqua salata si esprime tra gli stagni di Cabras e Santa Giusta, dove nascono produzioni inimitabili come la Vernaccia, affinata sotto i lieviti flor, e la bottarga di muggine lavorata a mano.