Провинция Pisa

Занимая пятое место по площади среди десяти тосканских провинций с её 2444 квадратными километрами, эта территория заявляет о своей кулинарной самобытности через строгий реестр качества. В отличие от соседей, где доминирует исключительно виноделие, пизанские холмы объединяют редчайший сыр Pecorino delle Balze Volterrane DOP из глинистых обрывов Вольтерры и уникальную черешню Ciliegia di Lari IGP. Официально зарегистрированные 42 сертифицированных производителя бережно хранят это наследие в 37 муниципалитетах. В таких коммунах, как Терриччола и Кьянни, гастрономический профиль официально подтвержден 25 защищенными наименованиями. Это подлинный союз ландшафта и строгих стандартов, гарантирующий аутентичность каждого вкуса.