Picinisco

Este enclave de la provincia de Frosinone, habitado por poco más de mil personas, aprovecha los pastos y el clima de la cordillera del Lacio para dar vida a joyas gastronómicas únicas. En este territorio conviven 15 denominaciones de origen, lideradas por el Pecorino di Picinisco DOP, un queso de oveja que lleva el nombre del municipio, y el Fagiolo Cannellino di Atina DOP, cultivado en un área restringida de solo 6 municipios. Actualmente, 1 productor certificado mantiene viva la elaboración artesanal aquí, garantizando el vínculo inquebrantable entre el suelo de montaña y la pureza de sus alimentos.