DOCG, DOC и IGT: классификация итальянских вин
Quick answer
Итальянская классификация вин включает три уровня строгости регламента: IGT (региональные вина со свободой выбора сортов), DOC (вина контролируемого происхождения со строгим стандартом) и DOCG (высшая категория с государственной гарантией подлинности и уникальной маркой на каждой бутылке). В нашем атласе представлены все 532 защищенных наименования: 338 категории DOC, 119 IGT и 75 DOCG. Каждая ступень гарантирует соответствие официальным стандартам Италии.
Три уровня одной системы
Категории IGT, DOC и DOCG — это не разрозненные группы, а единая иерархическая лестница строгости стандартов. Как правило, вино начинает свой путь с более низкой ступени. По мере того как виноделы доказывают безупречную репутацию и ужесточают внутренние требования, их продукт может получить повышение. Именно этот путь прошли великие Brunello di Montalcino, Barolo и Barbaresco, прежде чем удостоиться высшего статуса DOCG.
IGT: свобода виноделия
Вина категории IGT (Indicazione Geografica Tipica) производятся в строго определенной географической зоне, однако правила в отношении разрешенных сортов винограда, максимальной урожайности и методов виноделия здесь наиболее гибкие. Именно эта творческая свобода позволила появиться некоторым из самых знаменитых и дорогих вин Италии — так называемым «супертосканским» (Super Tuscans). Их создатели сознательно выбрали более мягкую категорию IGT, чтобы экспериментировать с международными сортами и ассамбляжами, которые запрещены строгими местными регламентами (disciplinari) категорий DOC или DOCG.
DOC: классический стандарт качества
Категория DOC (Denominazione di Origine Controllata) обозначает вино контролируемого происхождения. Каждое такое вино прочно связано со своей географической зоной и производится в строгом соответствии с регламентом (disciplinare). Свод правил определяет разрешенные сорта винограда, лимиты урожайности, минимальный уровень алкоголя и зачастую обязательный срок выдержки. Это официальный знак подлинности, хотя он и не включает дополнительные государственные дегустационные тесты, характерные для DOCG. В нашем атласе DOC — это самая многочисленная категория, насчитывающая 338 наименований.
DOCG: гарантированная подлинность высшей пробы
Статус DOCG добавляет к контролю происхождения («controllata») государственную гарантию («garantita»). Отличить подлинное вино DOCG на полке очень просто: горлышко каждой бутылки обязательно венчает специальная марка с уникальным государственным номером. Перед выпуском на рынок каждая партия проходит жесткий физико-химический анализ и строгую слепую дегустацию государственной комиссии. Получить статус DOCG невероятно сложно — для этого вину требуются годы, а порой и десятилетия безупречной репутации на уровне DOC. Новые производители не могут претендовать на этот элитарный статус с первого дня работы.
Классификация в цифрах нашего атласа
Из всех итальянских винодельческих регионов, собранных в нашем атласе, 338 относятся к категории DOC, 119 — к IGT, и всего 75 удостоены статуса DOCG. В общей сложности это 532 наименования. Категория DOCG намеренно оставлена самой малочисленной: этот статус зарезервирован исключительно за теми винами, которые доказали свое величие временем и согласились соблюдать строжайшие государственные правила выращивания винограда, винификации и розлива.
Related
FAQ
Что именно означает слово «garantita» в категории DOCG?
Это означает дополнительный уровень государственной проверки, который не требуется для вин DOC. Каждая партия вина проходит обязательный химический анализ и строгую проверку дегустационной комиссией, а на горлышко каждой бутылки наносится специальная бумажная марка с индивидуальным номером государственного образца.
Может ли вино категории DOC стать DOCG?
Да, и это естественный путь развития. Легендарные вина Brunello di Montalcino, Barolo и Barbaresco изначально обладали статусом DOC и лишь со временем, доказав свое превосходство, были повышены до DOCG.
Всегда ли более высокая категория означает, что вино вкуснее?
Нет, категория указывает на строгость регламента и историю происхождения вина, а не на органолептическую оценку конкретной бутылки. Некоторые вина IGT, такие как знаменитые супертосканские, ценятся на вес золота и признаны во всем мире, несмотря на формально более простую классификацию.
В какой категории представлено больше всего наименований?
В категории DOC. В нашем атласе насчитывается 338 наименований вин DOC — это больше, чем категорий DOCG и IGT вместе взятых.
Всегда ли вина IGT уступают по качеству DOC или DOCG?
Абсолютно нет. Многие элитные виноделы выбирают категорию IGT осознанно, ради свободы творчества и стиля, а не потому, что их вино уступает по качеству строгим стандартам высших категорий.
Built from the official EU registration and product specification for this denomination — see Sources & methodology.