Provincia di Frosinone

Con oltre tremila chilometri quadrati di valli e colline selvagge, la provincia di Frosinone custodisce un carattere gastronomico montano e fiero, nettamente distinto dalle pianure costiere del Lazio meridionale. La frammentazione geografica ha salvato dall'estinzione gemme rare: nei suoli alluvionali si coltiva il Fagiolo Cannellino di Atina DOP, mentre le colline argillose nutrono il Peperone di Pontecorvo DOP. Questa costellazione di tipicità conta oggi ben 20 denominazioni protette. È un patrimonio difeso da produttori eroici, che fanno della Ciociaria un baluardo di biodiversità appenninica, dove la pastorizia e la viticoltura antica resistono al tempo.