Picinisco

Sulle ripide pendenze della provincia di Frosinone, dove vive una comunità di appena millecento abitanti, l'isolamento montano ha preservato una biodiversità agroalimentare straordinaria. Picinisco deve la sua identità gastronomica ai pascoli d'alta quota che danno vita al Pecorino di Picinisco DOP, formaggio ovino dal carattere intenso, affiancato nelle colture locali dal Fagiolo Cannellino di Atina DOP. Tra i vicoli del borgo opera oggi 1 solo produttore verificato, custode di un territorio che vanta ben 15 denominazioni tutelate, dove la pastorizia d'Appennino e la viticoltura si fondono in un microclima irripetibile.