Provincia di Taranto

Nata nel 1923 dal distacco storico dall'antica Terra d'Otranto, la provincia di Taranto esprime un'identità gastronomica unica, dove la sapidità dello Ionio si fonde con l'aridità delle Murge. Questo scrigno racchiude ben 21 denominazioni tutelate, distribuite tra colline battute dal vento e pianure costiere. Da Martina Franca, patria del celebre Capocollo IGP, fino alle terre di Castellaneta, il microclima locale plasma produzioni che non temono confronti, come le dolcissime Clementine del Golfo. È questa precisa alternanza tra pascoli collinari e brezza marina a definire un sapore tarantino inconfondibile, ben distinto dal resto della Puglia.