Provincia de Modena

Como el segundo territorio más habitado de la región tras la vecina Bolonia, Módena concentra una energía gastronómica singular. Su geografía se articula a través de 29 denominaciones protegidas, con núcleos de altísima densidad vitivinícola como Savignano sul Panaro y San Cesario sul Panaro. A diferencia de sus vecinos, la identidad modenesa reside en una extrema polaridad sensorial: la acidez vibrante de sus DOC de Lambrusco exclusivo y la oscura densidad de su vinagre balsámico tradicional. Ninguna otra provincia domina este doble juego entre la efervescencia más indómita y la paciencia almibarada de un elixir negro.