Cosa nasce qui
Montale
16 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Pur non avendo legami di nascita con il celebre poeta e giornalista Eugenio Montale, l'omonimo comune pistoiese esprime la propria lirica attraverso un paniere di 16 denominazioni protette. Tra queste colline di confine, la vicinanza geografica con la piana pratese si riflette nella produzione della rarissima Mortadella di Prato IGP, un'eccellenza salumiera speziata condivisa in soli 4 comuni. I terreni calcarei favoriscono inoltre la coltivazione della vite per la DOC Colli dell'Etruria Centrale. Qui la sapienza contadina modella un microclima ideale, traducendo la vicinanza all'Appennino in un'identità gastronomica definita e priva di contaminazioni industriali.
Comune