Pescia

Pescia, storica capitale della Valdinievole situata nella Toscana settentrionale, custodisce una biodiversità agricola eccezionale che si traduce in ben 15 denominazioni tutelate. È in questo specifico territorio comunale, caratterizzato da suoli ghiaiosi e umidità di fondovalle, che nasce l'esclusivo Fagiolo di Sorana IGP, un legume dalla buccia sottilissima coltivato solo su questi terrazzamenti. Le colline circostanti danno vita anche al Valdinievole DOC, testimonianza di una viticoltura antica. La geologia di questa zona pistoiese definisce il carattere unico di questi prodotti, impossibili da replicare altrove.