Sardegna

La Sardaigne s'impose par une spécialisation agroalimentaire unique en Italie, où le pastoralisme ovin historique et l'horticulture de l'artichaut dominent largement les appellations d'origine. Le Carciofo Spinoso di Sardegna DOP et le fromage Fiore Sardo DOP en sont les deux piliers majeurs, fédérant chacun exactement 38 producteurs vérifiés sur l'ensemble de l'île. Cette densité se resserre précisément dans les communes de Santa Giusta et Palmas Arborea, qui chevauchent chacune 24 dénominations distinctes. Au total, la région compte 149 producteurs vérifiés, affirmant un ensemble de terroirs d'AOP hautement concentré, sans aucun équivalent sur le territoire italien.