Emilia-Romagna

L'Émilie-Romagne s'impose comme le cœur névralgique des appellations d'origine italiennes, abritant des fleurons laitiers et vinaigriers d'exception sans équivalent sur la péninsule. Ici, la filière du Parmigiano Reggiano DOP mobilise à elle seule 285 producteurs certifiés au sein de sa zone de production historique, tandis que l'Aceto Balsamico di Modena IGP consacre un savoir-faire exclusif d'affinage du moût de raisin. Cette densité géographique de crus se cristallise de façon spectaculaire à Imola et surtout à Savignano sul Panaro, commune qui détient un record absolu de superposition avec 26 dénominations d'origine protégées sur son seul territoire municipal.