Emilia-Romagna

Эмилия-Романья безошибочно узнаваема на гастрономической карте мира как единственная родина сыра Parmigiano Reggiano DOP, производимого в строго очерченной зоне из 133 коммун, и уникального выдержанного уксуса Aceto Balsamico di Modena IGP. Эта географическая исключительность официально подтверждена государственным реестром: регион обладает 78 защищенными наименованиями. Местная винодельческая и кулинарная специфика ярче всего проявляется в точках пересечения традиций: на территории коммуны Savignano sul Panaro сходятся границы сразу 26 различных аппелласьонов, а в городе Imola действуют строгие регламенты для 25 сертифицированных продуктов. Всю эту сложнейшую мозаику вкусов создают 828 верифицированных производителей, гарантирующих безупречную подлинность каждого оригинального.