Canelli

Canelli, polo di oltre diecimila abitanti nell'Astigiano meridionale, deve lo sviluppo della spumantizzazione a colline marnose che esaltano il moscato bianco. Da questa terra si origina il Canelli DOC, denominazione cruciale per comprendere un territorio che sovrappone ben 23 tutele d'origine. La fitta trama vitivinicola locale è sorretta da 23 produttori storici insediati direttamente nel comune; di queste aziende, ben 14 aprono le porte ai visitatori per mostrare le celebri cattedrali sotterranee di affinamento. È qui che l'interazione tra microclima piemontese e maestria artigiana definisce lo standard della spumantizzazione italiana.