Monastero Bormida

In questo borgo dell'Astigiano, popolato da appena ottocentoventisette abitanti, il corso del fiume Bormida modella un microclima ideale per l'agricoltura di qualità. Qui si incrociano ben 25 denominazioni tutelate, tra cui spicca la celebre Robiola di Roccaverano DOP, un formaggio caprino storico legato a un ristretto territorio di diciannove comuni. La fisionomia rurale di Monastero Bormida è custodita da 3 produttori locali registrati, che valorizzano i terreni scoscesi alternando vigneti a pascoli. È la combinazione tra le nebbie del fondovalle e l'altitudine delle colline astigiane a definire l'identità gastronomica del paese.